에티오피아 예가체프 중배전 원두 맛있게 핸드드립하는 방법

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오늘은 저번에 이어서 에티오피아 예가체프를 이용해서 핸드드립을 하는 방법을 소개해 보려고 한다. 저번과 비슷하면서도 예가체프의 특징을 잘 살릴 수 있도록 내리는 방법을 소개해볼 것이다. 그럼 시작!

에티오피아 예가체프 원두

커피의 고향인 에티오피아에서 생산되는 예가체프 원두는 여러 가지 특징이 있다. 일단 꽃향이 강하게 나고 산미가 특징이며 초콜릿의 달콤함과 모카의 풍미가 잘 느껴지는 원두이다. 이렇게 산미와 달달함이 공존하기 때문에 이 원두를 싫어하는 사람이 거의 없을 정도이다.

그런데 처음 커피를 입문하고 예가체프를 접하면 너무 신맛이 강하게 잘 못 내리는 경우가 있고, 이 때문에 선입견이 생기는 경우가 있다.

그래서 오늘은 신맛과 달달함을 잘 나타나게 내리는 방법을 같이 알아보는 시간을 가져보려고 한다.

 

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에티오피아 예가체프 핸드드립 과정

 

준비물

- 서버
- 드리퍼
- 예가체프 중배 전 원두
- 필터
- 주전자
- 전자저울
- 커피 그라인더

커피 핸드드립

• 일단 원두는 20g에서 조금 더 진하게 마시고 싶으면 25g을 준비한다.

• 필터의 맛을 빼주기 위해서 린싱을 한 번 해주고 원두를 최대한 가운데에 부어준다. 그리고 평탄화해 준다.

준비가 완료되면 뜸 들이기를 시작할 것이다. 뜸 들이기를 하는 이유는 커피를 불려서 추출이 잘 일어나도록 만들기 위해서이다.

• 30ml의 물을 가운데에서 작은 원을 그린다고 생각하고 천천히 부어준다. 이렇게 40초 정도 뜸을 들여준다
• 120ml의 물을 천천히 작은 원을 그리면서 부어준다. 이때 60ml씩 나눠서 부어줘도 된다. 이렇게 추출이 완료되면 진한 커피가 추출이 된다.
• 이렇게 진한 커피에 가수를 해주면 조금 더 부드러운 커피를 마실 수 있다.
  100ml 정도를 가수 해주면 된다